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酒醉大闸蟹

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kenting

去绍兴吃了大年夜闸蟹后,学会了黄酒蒸大年夜闸蟹,超级鲜甜!

用料

大年夜闸蟹

10只

20片

黄酒

1瓶

陈醋

1勺

酱油

2勺

白糖

少许

姜末

少许

酒醉大年夜闸蟹的做法

洗濯大年夜闸蟹。这一步异常之关键,终究河蟹很脏,绳子不拆开,用牙刷沾盐洗一遍身段,然后把背部的壳揭开一些,刷走里面的污垢。

酒泡大年夜闸蟹。洗濯完毕后,拿个大年夜盆装好,倒入黄酒,有前提的可以倒两瓶,没前提的就一瓶黄酒加白酒加水,包管没过大年夜闸蟹即可。静置20分钟以上。

上锅蒸。太慌忙了没拍图……先将泡蟹的黄酒倒入蒸锅,然后切姜片,锅底垫10片,铺满,背朝下放上大年夜闸蟹,绳子不要解开,在蟹肚上各放一片姜,盖盖开蒸。10只我蒸了15分钟,有点点老了,大年夜家自己节制吧,中心只管即便不要开盖确认。蒸的时刻调一个酱,酱油2勺打底,陈醋1勺,白糖少许,姜末少许,拌开。

吃大年夜闸蟹。这个环节也挺考究的,最好上网查下攻略。我自己的吃法是先把蟹壳掰开,露出蟹黄后,将左右的腮和下面的肺去除,再逐步吃蟹黄。吃腿部的肉,先把粗腿和细腿分开,在粗腿两端各咬开一个小口,用细腿尖部插进粗腿里,将完备的肉顶出来,然后蘸酱吃。大年夜闸蟹由于泡过酒,已经没什么凉气了,不过女生的话照样建议少吃,吃的时刻泡个红糖姜茶。我吃了两只螃蟹,第二天做雷火灸的时刻肚子出了很多多少水,湿气真的挺重的。

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